GELECEĞİN AŞÇILARI VAN’DA YETİŞECEK

Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi (Van YYÜ) Turizm Fakültesi bünyesinde yöresel ve dünya mutfağının öğrencilere uygulamalı öğretileceği "Mutfak Sanatları Akademisi" açıldı.

Yöresel lezzetlerin yanı sıra dünya mutfağının da eğitiminin verildiği Turizm Fakültesi Gatronomi bölümü 200 öğrenci eğitim görüyor. Açılış programında konuşan Van YYÜ Rektörü Prof. Dr. Hamdullah Şevli, üniversitenin bölgenin ve ülkenin kalkınmasına öncülük ettiğini söyledi. Şevli, Bilim, kültür, sanat ve eğitimle topluma değer katan üniversitede "Mutfak Sanatları Akademisi’ni hayata geçirdiklerini belirtti. Usta şef ve aşçıların yetişeceği Mutfak Sanatları Akademisinde tatlı çeşitleri, sızak ve soğuk yemekler, Van Kahvaltısı, ve yöreye  ve bölgeye ait yemekleri öğrenme fırsatını bulacaklar. Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Gülsen Baş Terzioğlu ise ilin tarihi değerleri, doğal güzellikleri ve kültürel çeşitliliğiyle oldukça güçlü bir turizm potansiyeline sahip olduğunu ifade etti. Kentin sahip olduğu bu potansiyeli her geçen gün daha da arttırdığını vurgulayan Terzioğlu, kentin zengin mirasını korumak ve gelecek nesillere aktarmak için çalışma yürüttüklerini kaydetti.   Konuşmaların ardından "Mutfak Sanatları Akademisi’nin açılışı yapıldı. Prof. Dr. Hamdullah Şevli- Van YYÜ Rektörü: “Van Yüzüncü Yıl Üniversitemiz biliyorsunuz çok güçlü bir Turizm Fakültesi var. Van da bir Turizm şehri kültürel tarihi bir şehir, 7 bin yıllık bir şehir. Her tarafı tarih Aslında Yerin Altı yerin üstü hem arkeolojik çalışmalar hem sanat tarih çalışmaları Ama Van'da böyle bilimsel bir anlamda Van'ın Tabii ki gastronomisi Van'ın kahvaltısı çok güçlü ama biz de bunlara bir değer olsun diye bir artı olsun diye Van Yüzüncü Üniversitesi Turizm Fakültesi bünyemizde 2021 yılında gastronomi ve mutfak sanatları bölümümüzü açtık ve öğrenci almaya başladık. İnşallah önümüzdeki yıl mezunlarımızı vermiş olacağız. Hatta bu yıl sonunda bu akademik yıl sonunda mezunlarımızı da vermiş olacağız ve bugün öğrencilerimize çok güzel bir Mutfak Sanatları Akademisi bir gastronomi Mutfağı kazandırdık. Hem bölgesel, yöresel Van iline ait yemekleri hem bölgemizin Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun hem tüm Türkiye'nin lezzetlerini hem de Dünya mutfağını burada akademisyenlerimiz öğrencilerimize öğretecek onların Birer Turizm elçisi birer gastronomi elçisi olarak yetişmelerini sağlayacak .Belki bu Akademi’den Van Yüzüncü Üniversitesi Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünden gelecekte çok ünlü şefler çıkacak. Çünkü bölgede zaten böyle gastronomiye çok yoğun bir bilgi var zaten zengin bir mutfağımız var ve Van şehri Van kahvaltısı zaten meşhur Ama bunun üzerine her geçen gün özellikle öğlen ve akşam yemekleri ve sunumlarıyla daha da ziyade bir gastronomi şehri haline gelmeye başladı. Özel sektör çok kaliteli nitelikli mekanlar açmaya başladı ve dünyaca ünlü şefler artık Van'da zaman zaman misafir edilmeye başlandı Dolayısıyla sadece Van kahvaltısı sabah kahvaltısı öğlen ve akşam yemeklerinde Van güçlü bir gastronomiye sahip değil aynı zamanda Van'ın yöreye özgü bölgeye özgü ara öğünleriyle de aslında Van Türkiye'de bir gastronomi merkezi ve hakikkaten Van'ın Türkiye Van Türkiye'nin en iyi gastronomi Merkezi olmaya aday bir şehirdir. Zaten son 3 yılda gelen turist sayısında özellikle gastronomi için gelen turist sayısındaki artışta bunu da gözlemliyoruz çünkü çok kıymetli daha nitelikli Ee restoranlar mekanlar açıldı. İnşallah bu Trend devam ederse Van Türkiye'nin gastronomi Merkezi olmaya aday bir şehir olacaktır teşekkür ediyoruz.” Şeyda Nur Hanedan-Van YYÜ Öğrenci: “Gastronomi Mutfak Sanatları 3. Sınıf öğrencisiyim Zaten benim hayalimdi. Bir pastahane açmak istiyorum. Hedefim bu yönde Burada da hocalarımız hem yurt dışına hem yurt içinde daha önce birçok farklı işletmede çalıştıkları için zaten bizlere öğretmiş oldukları birçok şey var. Hem dünya mutfağından hem Türk mutfağından Burada da her gün mutfak derslerimizde çeşitli çalışmalar çeşitli yiyecekler çıkarıyoruz Bugün de Turizm haftası kapsamında mutfak açılışımızı gerçekleştirdik Bunun için de gastronomi okuyan tüm öğrencilerle beraber çeşitli ikramlıklar hazırladık. Özellikle keledoş yemeğini söyleyebilirim, ağırlııklı olarak öğrendiğimiz. Ve hatta bu gün Turizm Fakültesi açılışı Turizm haftası kapsamında da yine keledoş yemeğini yaptığımızı söyleyebilirim. Keledoş yemeğini ağırlıklı olarak yaptığımızı söyleyebilirim. Yine ayran aşı yapıyoruz. Bununla beraber yine Turizm haftası kapsamında, bu gün de gelenlere ikram ediyoruz. Prof. Dr. Gülsen Baş Terzioğlu -Yüzüncü Yıl Üniversitesi Turizm Fakültesi dekanı : “Turizm fakültemiz aslında 2019 yılından beri faaliyet gösteriyor. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümümüz ise 2021 yılında öğrenci almaya başladı. Şu anda ilk mezunlarımızı vereceğiz Aslında onun heyecanını yaşıyoruz bütün sınıflarımızda çok yoğun bir ilgi söz konusu mutfağımız şimdiye kadar eksikti. Dolayısıyla Mutfak Sanatları akademisinin bugün gerçekleştirdiğimiz açılışından ötürü son derece mutluyuz. Öğrencilerimizin eğitim hayatlarında uygulamalı eğitim almaları el becerileri geliştirmeleri Van´ın gastronomik değerlerini tanımaları dünya mutfağını tanımaları bu açıdan son derece kıymetli. İnanıyoruz ki bu Mutfak Sanatları akademisinin açılışı ile birlikte öğrencilerimizin uygulamalı eğitimi çok daha sağlıklı olacak ve biz yine inanıyoruz ki Buradan çok güzel şefler yetişecek Hem Van mutfağını hem Türkiye mutfağını dünyaya tanıtacak nitelikte uygulamalar uygulamalar ortaya çıkacak. Gastronomi bölümümüzde yaklaşık 200 lisans öğrencimiz var aynı zamanda bu bölümümüz yüksek lisans eğitimini de devam ediyor. Bu mutfakta sadece yöresel ya da yerel mutfak tanıtılmayacak Tabii ki öğrencilerimiz aynı zamanda hem Türkiye´nin farklı mutfak ürünlerini lezzetlerini Hem Van lezzetlerini hem de dünya mutfağından çok farklı ürünleri bir arada öğrenecekler Yani bu akademinin amacı sadece yerel mutfağın tanınması tanıtılması değil tabii ki öncelikli amacımız bu ama daha evrensel nitelikte öğrenci yetiştirmek temel hedefimiz. Gastronomi biliyorsunuz ki dünyada gerçekten İlerleyen bir parlayan bir trent. Van´da Bu anlamda çok eşsiz bir coğrafya Biz istiyoruz ki bu eşsizliği hem dünyaya tanıtalım hem de dünyanın farklı lezzetleriyle yorumlayarak değerlendirerek bambaşka noktalara taşıyalım hedefimiz bu”